Mantsoe a majabajaba a ho pheha a kene butle ka har'a manane a rona a lireschorente ao re a ratang. Rea tseba hore re batla confit ea letata, empa ha re na bonnete ba liperesente tse 100 hore na hantle, confit e bolela eng. Haeba u ntse u ipotsa - hobane re na le - mona ho hlalositsoe mantsoe a 19 a majabajaba. 'Me e, re tla fihla botebong ba confit hang le ka ho sa feleng.
Andrew Scrivani / New York Times Confit
Nama kapa nama ea khoho (hangata letata) e phehoang le ho bolokoa ka mafura a eona.
Mokhoa oa ho e bua: con-fee
Setatare
Nama kapa tlhapi e tala e khaotsoeng hantle.
Mokhoa oa ho e bua: sekontiri
Khabisa bouche
Ha e le hantle e bolela ho tšehisa molomo, ke mohlala o monyenyane oa lijo tse fanoang pele ho lijo ho kokobetsa mahalapa.
Mokhoa oa ho e bua: uh-muse boosh
Tataiso ea Bophelo bo Hloekileng Chiffonade
Ho khaola likotoana tse nyane haholo
Mokhoa oa ho e bua: shi-fuh-nod
Tlas'a vacuum
Mokhoa oa ho pheha o kenyelletsang ho koala lijo ka mokotleng oa polasetiki o se nang moea le ho o beha ka bateng ea metsi nako e telele.
Mokhoa oa ho e bua: sue-veed
RELATED: Lijo tse 15 tseo U ka 'nang ua li Bolela Li Fosahetse
Lijo52 Khubedu
Motheo oa li-sauces tse ngata, tse entsoeng ka ho kopanya botoro le phofo holim'a mocheso ho etsa pente.
Mokhoa oa ho e bua: Seterata
Mirepoix
Motsoako o sebelisetsoang ho noka sopho le li-stew tse entsoeng ka lihoete tse tekiloeng, eiee, celery le litlama tse halikiloeng ka botoro kapa oli.
Mokhoa oa ho e bua: meer-pwah
Grout
Soso e teteaneng e entsoeng ka litholoana kapa meroho e hloekisitsoeng le e hloekisitsoeng.
Mokhoa oa ho e bua: coo-lee
Vidya Phela Compote
Soso e halikiloeng ea litholoana tse foreshe kapa tse omisitsoeng tse phehiloeng ka sirapo.
Mokhoa oa ho e bua: pitsa
Emulsion
Ho kopana ha lino tse peli tse sa tsamaeeng hammoho, joalo ka metsi le mafura. Mayonnaise ke emulsion e tloaelehileng.
Mokhoa oa ho e bua: Hantle-ntle kamoo u nahanang hore e bitsoa kateng
Bedford + Bowery Omakase
Ka Sejapane, omakase e bolela hore ke tla u tlohela, ho bolelang hore u beha phihlelo ea hau ea ho jela (hangata lireschorenteng tsa sushi) matsohong a moapehi, ea etsang qeto ea menu ea hau.
Mokhoa oa ho e bua: oh-muh-kah-say
Litlama tsa Provence
Motsoako o ikhethileng oa litlama tse tsoang ka boroa ho Fora, tseo hangata li kenyelletsang rosemary, basil, sage le tse ling.
Mokhoa oa ho e bua: erb day pro-vahnce
Tsokolate le Zucchini Gremolata
Mokhabiso oa Setaliana oa konofolo e halikiloeng, parsley, rind ea lemone le basil e shredded.
Mokhoa oa ho e bua: gre-moh-la-duh
Macerate
Ho inela lijo ka mokelikeli e le hore li nke tatso ea mokelikeli.
Mokhoa oa ho e bua: boima-ke-joa
Leqhoa la halofo
Souce e sootho e nonneng e entsoeng ka nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea khomo e fokotsehileng.
Mokhoa oa ho e bua: demee-glahss
Vegotpot Foil
Mokhoa oa ho pheha ka pampiri ea letlalo e tiisitsoeng.
Mokhoa oa ho e bua: ka pop-ee-ote
Raclette
Sena ke ha lebili le halofo la chisi le futhumatsoa 'me le tlisoa tafoleng ke motho ea fanang ka lijo, ea hohlang chisi ea gooey ka ho toba poleiting ea hau. (Leka ho se rotha.)
Mokhoa oa ho e bua: rack let
Meuniere
Mokhoa oa Sefora oa ho pheha moo lijo li phehoang hanyenyane ebe li halikiloe kapa li sautloe ka botoro.
Mokhoa oa ho e bua: khoeli fatshe
Ho theoa
Lentsoe le bolelang lisebelisoa tsohle le lisebelisoa tse hlokahalang ho lokisetsa recipe e itseng.
Mokhoa oa ho e bua: meez ka plahss
