Mefuta e 15 ea Steak Bohle Ba phehelang Lehae ba Lokela ho Tseba

Mabitso A Makaletseng A Bana

Floor:

Letsatsi La Tsoalo:

Romella

Nthomelle Ka Lengolo-Tsoibila Bonts'A Sebakeng Sa Marang-Rang

Re kena lebenkeleng la lilakha (kapa lefapha la nama) ka kholiseho ea chef ea linaleli tse hlano. Ebe re sheba likhetho tse ngata mme re elelloa ka tšabo, Ha ke tsebe seo ke se etsang !!! Ho etsa qeto ea ho ba le steak bakeng sa lijo tsa mantsiboea ho bonolo, empa ho khetha nama ea sebele ea nama (ebe u tseba mokhoa oa ho e pheha) e ka ba ntho e sithabetsang. Ha ho na matšoenyeho: Mona, mefuta e 15 ea li-steak e mong le e mong oa lapeng o lokela ho tseba, hammoho le mekhoa e metle ea ho e lokisa.

RELATED: Mefuta e 16 ea Sopho eo U Lokelang ho e Tseba Mokhoa oa ho Etsa

1. Ribeye Steak

Ka linako tse ling li-Ribeyes li ngotsoe e le Delmonico steaks, 'me kaofela li bua ka mafura. Li-Ribeyes li na le lithane tsa marbling, ka hona li na le tatso e ngata, kahoo hoa utloahala hore batho ba bangata ba li nke e le e 'ngoe ea mefuta e monate ka ho fetisisa ea steak.

Mokhoa oa ho e pheha: Haeba u reka ribeye e nang le marbling e ngata, u ke ke ua hloka ho feta letsoai le pepere ho e apara. E phehe ka mocheso o phahameng holim'a grill kapa ka skillet e entsoeng ka tšepe e le hore u phehe hantle, 'me u se ke ua khathatseha haholo ka ho e pheha ka phoso, kaha e na le mafura a lekaneng hore a lule a le lero.

2. Hlobola Steak

E boetse e tsejoa e le New York Strip (ha e se na masapo), Kansas City Strip (ha e le lesapo) kapa Top Sirloin, steak e hlobolisa e tsoa sebakeng se sekhutšoanyane sa letheka la khomo. Ke ntho e ratoang ka ho fetisisa ea li-steakhouse hobane e na le tatso e matla ea nama ea nama ea nama ea nama le 'mabole o motle. Li na le sebopeho se batlang se le bonolo empa li boloka ho hlafuna, 'me ho bonolo ho li pheha.

Mokhoa oa ho e pheha: U ka khona ho chesa, ho chesa kapa ho etsa sous-vide steak e hlobolisa. E tšoare ka mokhoa o ts'oanang le steak ea ribeye (letsoai le pepere, mocheso o phahameng), empa tseba hore kaha e na le mafura a seng makae, ho molemo ho etsa phoso ka lehlakoreng le sa tloaelehang.

3. Tenderloin Steak

Haeba u kile ua ba le filet mignon, u kile ua ba le mofuta oa steak e bonolo. Kaha mesifa e bonolo ea khomo ha e fumane boikoetliso bo bongata, bashanyana bana ba tšesaane haholo 'me-ho makala, ho makatsa-ba bonolo. Li nkoa li le monate ho feta tse ling, empa li e etsa ka mokhoa o boreleli, oa botoro.

Mokhoa oa ho e pheha: Kaha li-steak tse bonolo ha li na mafura, ha ho pelaelo hore ha u batle ho li omisa. Qala ka skillet ea tšepe e entsoeng ka tšepe ka mocheso o phahameng, 'me ho phenyekolla ka potlako lehlakoreng le leng le le leng ho tla etsa joalo.

4. Porterhouse Steak

Nama ena e kholo ea nama ea khomo e na le mefuta e 'meli ea steak ho e le' ngoe: e bonolo le ea hlobolisa. E boetse e lula e rekisoa ka lesapo. Le hoja e le monate, seo se boetse se etsa hore ho be thata ho pheha, kaha u sebetsa ka likarolo tse peli tse fapaneng tsa mafura. (Psst: Leha e sebelisoa ka ho fapanyetsana, porterhouse le T-Bone li fapane ka mokhoa oa theknoloji. Porterhouse e teteaneng 'me e sehiloe ho tloha qetellong ea letheka le lekhutšoanyane, kahoo e na le nama e mengata e bonolo setepeng ka seng.)

Mokhoa oa ho e pheha: U ka tšoara ntlo ea porterhouse joalo ka steak e hlobolisa, u e pheha ka mocheso o phahameng, o omileng ho isa ho o sa tloaelehang. Ho etsa bonnete ba hore likarolo tse bonolo le tse hlobolisa li etsoa ka nako e le 'ngoe, beha lesela ho tloha mohloling oa mocheso ('me u sebelise thermometer ea nama ho kokotela ka sebele).

5. Hanger Steak

Seteiki sa Hanger—se tsoang poleiting, kapa ka mpeng e ka holimo ea khomo—e na le tatso e monate ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama (ba bang ba re e latsoeha ka mineral-y) le mokhoa o hlephileng o loketseng ho kolobisoa. E bonolo haholo 'me ka tloaelo e sebelisoa lijong tsa Mexico.

Mokhoa oa ho e pheha: Hanger steak e molemo ka ho fetisisa ha e tšeloa ka asiti (joaloka citrus kapa asene) 'me e besoa ka mocheso o phahameng. Sebeletsa lipakeng tsa mahareng le tse mahareng tse sa tloaelehang hore e se kolobile haholo kapa e omme haholo.

6. Skirt Steak

Na u kile ua ba le li-fajitas? Haeba karabo ke e, joale mohlomong u kile ua latsoa steak ea skirt. Nama ena ea nama ea khomo e telele, e tšesaane, e mafura haholo e tsoa karolong ea mpa. Kaha e na le lisele tse ngata tse hokahaneng, e hlile e thata, empa haeba u e pheha ka nepo, e ka fetoha e bonolo. Skirt steak e na le tatso e monate ebile e le botoro ka lebaka la mafura ao kaofela.

Mokhoa oa ho e pheha: Sebopeho se hlephileng sa steak ea skirt se bolela hore se molemo bakeng sa ho marinating, 'me u tla batla ho se pheha ka mocheso o phahameng haholo (ebang ke pan-seared kapa ka grill) ho fumana char e ntle ka ntle ntle le ho pheha bohareng. Tlhokomeliso e nepahetseng: E ​​khaole khahlanong le lijo-thollo kapa e tla hlafuna.

7. Likhopo Tse Khutšoane

A na u ne u tseba hore u ka pheha likhopo tse khutšoane? E, nama ena ea nama ea khomo ha se ea ho pheha feela. E entsoe ka 'mabole joaloka ribeye, e nang le tatso e monate le e teteaneng, e nang le nama ea nama (re sa bue ka hore e theko e tlaase). U ka reka likhopo tse khuts'oane tse sehiloeng tse teteaneng kapa tse tšesaane.

Mokhoa oa ho e pheha: Ka mor'a ho noa ka letsoai le pepere, tšela likhopo tse khutšoane holim'a mocheso o chesang empa o sa chese, u ikemiselitse ho fana ka chelete e sa tloaelehang. Sekha khahlanong le lijo-thollo ho qoba ho ba thata. Li monate ka sauce e khanyang ea chimichurri, haeba u ntse u ipotsa.

8. Flap Steak

Flap steak e tsoa botlaaseng ba sirloin, haufi le lephako. E na le tatso e monate le ea liminerale, e nang le 'mala o mahoashe, o hlephileng o ts'oanang le seaparo kapa steak ea flank. Lijo-thollo tse hlephileng, tse bulehileng li bolela hore li loketse ho kolobisoa 'me li boloka linoko ka har'a li-nooks le crannies tseo kaofela.

Mokhoa oa ho e pheha: Grill flap steak holim'a mocheso o phahameng ho ea bohareng 'me u e khaole ka mokhoa o tšesaane khahlanong le lijo-thollo ho boloka bonolo.

9. Flank Steak

Flank steak e tšoana haholo le steak ea skirt empa e na le liphapang tse seng kae tsa bohlokoa. Hangata e teteaneng ebile e batsi ka mahlakoreng a hloekileng, 'me e tsoa karolong e ka morao ea mpa ea khomo. E pheha hanyenyane ho feta steak ea skirt, empa e na le tatso e bonolo e ts'oanang 'me e sebetsa hantle ho marinating.

Mokhoa oa ho e pheha: Ho sa tsotellehe hore na ho chesa kapa ho chesa, pheha steak ea flank holim'a mocheso o phahameng ho feta ho fana ka mofuthu (kapa e tla ba chewy). E arole ka har'a lijo-thollo ho etsa hore e be bonolo haholoanyane.

10. Tri-Tip

Nama ena ea nama ea khomo e monate haholo e khaotsoe ka har'a khomo e halikiloeng, e fumanehang ka tlase ho sirloin ea khomo. E hanyetsana le ribeye ka marbling le tatso, empa e theko e tlase haholo. E boetse e bonolo haholo, ha feela u sa e phehe.

Mokhoa oa ho e pheha: Litlhahiso tse tharo li ne li reretsoe ho grill. Sebelisa mocheso o phahameng 'me u hlokomele hore u se ke ua e pheha ho feta bohareng bakeng sa tatso le tatso e ntle ka ho fetisisa. (Haeba u batla hore e etsoe ho feta moo, leka ho e marinating ka lihora tse 'maloa esale pele.)

11. Rump steak

Rump hase lebitso le ipiletsang ka ho fetisisa bakeng sa steak, empa ha e phehiloe ka nepo, ke nama e monate le e theko e tlaase. (Bakeng sa seo e leng sa bohlokoa, e boetse e bitsoa 'round steak'.) Li-steak tsena li tšesaane ebile li thata ka mokhoa o itekanetseng, empa li loketse hantle bakeng sa ho marinating.

Mokhoa oa ho e pheha: Li-rump steaks li molemo ka ho fetisisa ha li tšeloa bonyane lihora tse 'nè ho isa ho tse hlano pele li pheha. Beha steak ka har'a skillet e entsoeng ka tšepe holim'a mocheso o phahameng feela ho ea bohareng, ebe o e tlohela ho phomola metsotso e 10 ho isa ho e 15 pele o khaola khahlanong le lijo-thollo.

12. Top Sirloin Steak

Ho na le mefuta e 'maloa ea li-sirloin cuts, empa sirloin e ka holimo ke eona e bonolo ka ho fetisisa. Ke seteiki se se nang mafura se nang le tatso e ntle ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ho latela theko ea eona e batlang e le theko e tlase.

Mokhoa oa ho e pheha: Kaha steak ea sirloin e ntle haholo, u tla batla ho hlokomela hore u se ke ua e pheha ho feta tekano. Lula sebakeng se sa tloaelehang ho isa ho se mahareng ho qoba seteiki se omileng. E phehe holim'a grill kapa pan-sear-sear, 'me u e apare ka litlolo kapa litlama bakeng sa tatso e eketsehileng. (Hape ke khetho e ntle ea ho fetoha li-kebabs.)

13. Tomahawk Steak

Tomahawk steak ha se letho haese steak ea ribeye e nang le lesapo le ntseng le khomaretsoe. E entsoe ka 'mabole ka tatso e ntle,' me hangata e kholo hoo e ka fepang batho ba 'maloa (ho itšetlehile ka hore na lesapo le teteaneng hakae).

Mokhoa oa ho e pheha: U ka pheha tomahawk steak joalokaha u ka etsa ribeye, ka mocheso o phahameng holim'a grill kapa ka skillet (e kholo). Haeba ho hlokahala, o ka e qeta ka ontong ka mor'a hore e chesoe.

14. Denver

Denver steak ke ntho e ncha-e se e le lilemo tse ka bang leshome feela-empa e ntse e fumaneha haholoanyane (le ho tsebahala). E khaoloa ho tloha karolong ea lehetla la khomo e bitsoang leihlo la chuck, 'me ha u ntse u nahana hore seo se tla etsa hore e be thata, hangata e nkiloe karolong e sa sebetseng haholo ea mesifa. Seo se bolela hore e na le palo e ntle ea mafura a marbling le tatso ea nama ea nama, empa e ntse e le bonolo.

Mokhoa oa ho e pheha: Seteiki sa Denver se sebetsa hantle ka mocheso o phahameng haholo, kahoo se phehe holim'a grill e chesang haholo, e phehe kapa u e phenye. Khaola ka har'a lijo-thollo bakeng sa bonolo bo eketsehileng.

15. Cube Steak

Ho lokile, ka litsebi, li-cube steaks ke li-sirloin tse ka holimo feela kapa li-steak tse holimo tse pota-potiloeng le ho phunyeletsoa ka tenderizer ea nama. Ba na le mafura a fokolang 'me ba pheha hoo e ka bang ha ho nako ho hang, kahoo ho batla ho le thata ho finyella ntho leha e le efe e ka tlaase ho e entsoeng hantle.

Mokhoa oa ho e pheha: Etsa li-cube steaks ka nama ea khōhō e halikiloeng, e phehiloeng, e halikiloeng le ho sebelisoa ka gravy.

Litlhahiso tse 'maloa tsa ho qetela tsa ho pheha Steak:

• Le hoja ho fana ka steak hangata ho itšetlehile ka seo motho a se ratang, ho ka ba le phello e kholo ho tatso le sebopeho sa sejana sa ho qetela. E le molao o akaretsang, mafura a fokolang le a marbling a na le steak, ha u batle ho e pheha. (Mme hangata ha re fetele hole ho feta mahareng.)
• Ho halika ha se eona feela mokhoa oa ho pheha seteiki, empa ho ratoa bakeng sa ho fana ka tatso e ngata ea char le mosi. Haeba u pheha steak holim'a stovetop, sebelisa pane e boima-tlase joaloka tshepe-tshepe , e tla boloka mocheso le ho etsa hore steak e phehe hantle.
• Ho sa tsotellehe hore na u pheha steak ea mofuta ofe, e lumelle hore e fihle mocheso oa kamore pele u e pheha, e tšela ka letsoai haholo 'me u lule u e tlohella pele u seha.
• U ka hlahloba ho fana ka steak ka thermometer e balang hang-hang: 125 ° F bakeng sa seoelo, 135 ° F bakeng sa tse sa tloaelehang haholo, 145 ° F bakeng sa mahareng, 150 ° F bakeng sa hantle-hare le 160 ° F bakeng sa ho etsoa hantle. Tlosa steak mochesong ha e ka ba likhato tse 5 ho feta monehelo o lakatsehang.
• Ha u belaela, botsa ralakha—ke litsebi.

RELATED: Li-marinades tse 15 tse potlakileng le tse bonolo bakeng sa mofuta ofe kapa ofe oa nama

Horoscope Ea Hau Hosane

Ho Tseba

Nthomelle Ka Lengolo-Tsoibila Bonts'A Sebakeng Sa Marang-Rang