Li-pancake, bohobe ba poone le salate e entsoeng hae li tšoana ka eng? Buttermilk, ho joalo. Motsoako oa lebese la boselamose o ka boloka lintho tse halikiloeng li le mongobo 'me tsa fetola nama e thata hore e be ho loma ka hanong. Empa haeba u ntse u khomarela lijo tsa vegan, u tla kena bothateng bo le bong bo bonyenyane: Lebese la Vegan ha se letho. (Rea tseba: Hoa ferekanya.) Tharollo ke efe? Iketsetse sebaka sa hau sa lebese la vegan lapeng. Ho bonolo ebile ho potlakile ho feta kamoo u ka nahanang. Habohlokoa le ho feta, li-swaps tsa rona ha li na lebese la 100% 'me li ka shapuoa ho sebelisoa metsoako eo u seng u e-na le eona ka kichineng ea hau.
Empa Pele: Buttermilk ke Eng?
Ka tloaelo, lebese la botoro e ne e le sehlahisoa sa ho etsa botoro. Cream e ile ea tšeloa ka botoro, 'me mokelikeli o setseng o ile oa tloheloa hore o belise lihora tse' maloa - nako e lekaneng ea hore tsoekere ea lebese e fetohe lactic acid, e leng ho lumellang buttermilk ho boloka nako e telele ntle le sehatsetsi (e neng e sebetsa haholo mehleng ea khale. ). Matsatsing ana, lebese la botoro le entsoe ka lebese le hloekileng, le nang le pasteurized le kenngoeng ka litloaelo (ke hore, libaktheria tsa lactic acid) ho le fetola motsoako o ruileng o motenya ho feta lebese le tloaelehileng empa le se boima joaloka tranelate le tatso e ikhethang ea tangy.
Lijo tse tloaelehileng tsa lebese li atisa ho bitsoa litlolo tse monate le tse monate tse kang li-biscuits, khoho e halikiloeng, li-dips, liaparo, likuku le bohobe bo potlakileng, empa ha se kamehla bakeng sa tatso feela. Lijong tse halikiloeng, acidity e fana ka matla a tomoso ha e kopana le soda le ho e senya, 'me e senya sebopeho sa gluten bakeng sa sehlahisoa sa ho qetela se bonolo. Kahoo ha u se na lebese kapa vegan, ho fumana sebaka kapa ho fapanyetsana ho ka utloahala eka ke ho batla nale ka har'a furu. U lokela ho sebelisa eng ha recipe e hloka lebese la botoro? Re mona ho thusa.
Likarolo tse 7 tsa Vegan bakeng sa Buttermilk
1. Lero la lemone. Kenya khaba e le 'ngoe ho isa ho tse peli tsa lero la lemone sebakeng se seng sa lebese le thehiloeng semeleng (joalo ka lebese la soya kapa lebese la almonde) ho metha kopi e le 'ngoe. Hlohlelletsa motsoako, o tlohele o eme metsotso e mehlano ho isa ho e leshome kapa ho fihlela o teteaneng (aka curdled) 'me u loketse ho tsamaea.
2. Asene. Mokhoa ona o sebetsa ka mokhoa o ts'oanang le o ka holimo, ntle le ha o fetola lero la lemone bakeng sa asene e le 'ngoe ea asene-ka bobeli asene e tšoeu le asene ea cider e tla sebetsa.
3. Cream ea tartar. Bakeng sa senoelo se seng le se seng sa lebese le sa lefelloeng la lebese, sebelisa teaspoon e le 'ngoe le halofo ea tranelate ea tartar-empa e kenyelletse metsoako e omileng ea recipe ho qoba ho bokellana.
4. Vegan tranelate e bolila. U ka khona ho fumana motsoako o se nang lebese, o kang oa buttermilk ka ho sebelisa tranelate e bolila ea vegan e rekisoang. Sohle seo u lokelang ho se etsa ke ho fafatsa lebese kapa metsi a se nang lebese ka har'a sehlahisoa ho fihlela u fumana botsitso bo nepahetseng. Chelete e nepahetseng e tla itšetleha ka botenya ba tranelate e bolila eo u qalang ka eona, empa hoo e ka bang kotara ea kotara ea metsi e nang le likotlolo tse tharo tsa kotara ea tranelate e bolila ea vegan e lokela ho etsa mano.
5. Yoghurt ea Vegan. Sebelisa mokhoa o tšoanang le o ka holimo empa fetola tranelate e bolila ea vegan bakeng sa yogurt ea vegan e hlakileng le e sa tsoekere (joaloka soya, almonde kapa kokonate).
6. Tofu . Bakeng sa kopi e 'ngoe le e' ngoe ea lebese la botoro, reka kotara ea kotara ea tofu ea silika ka letsoai, khaba e le 'ngoe ea asene kapa lero la lemone le halofo ea kopi ea metsi ka blender. Kenya khaba ea metsi ka khaba (ho fihlela ho tse tharo kaofela) 'me u kopanye ho fumana botsitso bo nepahetseng, ebe u lumella motsoako hore o lule metsotso e ka bang leshome pele o o sebelisa.
7. Setlolo sa linate se entsoeng ka maiketsetso. Haeba ha u morati oa mefuta e meng ea lebese le entsoeng ka limela ('me u na le nako e eketsehileng), u ka etsa sebaka sa lebese la vegan le se nang linate le se sa bolokehang. Qala ka ho inela linate tse tala, tse se nang letsoai (joaloka li-cashew kapa linate tsa macadamia) ka metsing, ebe u li tšela ka blender, u eketsa kopi e le 'ngoe ea metsi le likhaba tse peli tsa lero la lemone kapa asene bakeng sa senoelo se seng le se seng sa linate.
Mokhoa oa ho pheha le Vegan Buttermilk Substitute
Haeba u hloka pululelo ea kichineng bakeng sa ho sebelisa lebese la vegan kaofela, ke hobane'ng ha u sa qale ka lijo tsa hoseng? Li-waffle tsa bacon kapa li-blueberry buttermilk scones e ka ba qalo e ntle. Haeba u le moeeng o monate, leka khoho e halikiloeng le sandwich ea waffle (e nang le lehlakore la buttermilk skillet cornbread le tamati le eiee e tala, ka tlhaho).
