Kahoo u na le nako e eketsehileng matsohong a hau mme ke tsela efe e betere ea ho e sebelisa ho feta ho baka ntho e monate? Ha u ntse u phetla buka ea ho pheha, u fumana senepe sa phae e monate hoo u ka batlang ho latsoa monate o tlang pele. Empa ha u ntse u hlahloba risepe, ua hlokomela hore u haelloa ke motsoako oa bohlokoa ... khutsufatsa . U se ke ua tlohela mosebetsi hona joale hobane u ka khona ho phela ntle le lintho. Re na le tse ling tse ntle ka ho fetisisa tsa ho khutsufatsa le tsohle tseo o hlokang ho li tseba mabapi le ho li sebelisa.
Empa pele, khutsufatso ke eng?
Ha e le hantle, ho khutsufatsa ke lentsoe le pharaletseng haholo ho feta kamoo batho ba bangata ba hlokomelang kateng-e hlile e le lentsoe feela la ho tšoasa le sebelisetsoang ho hlalosa mofuta ofe kapa ofe oa mafura a tiileng mocheso oa kamore. Empa re tloaetse ho nahana ka eona e le lebitso le tloaelehileng la Crisco (ke hore, khutsufatso ea meroho e hlahisoang ka bongata) hoo e ka bang tlhaloso e sebetsang. Ho beha tekheniki ka thoko, ha u bona ho khutsufatsoa ho risepe, khutsufatso ea meroho hangata ke eona e bitsetsoang. Se khethollang motsoako ona (ho sa tsotellehe hore na ke mofuta ofe) ke hore ke karolo ea 100 lekholong ea mafura, e bolelang hore e ntle haholo mosebetsing oa eona. Mme hantlentle mosebetsi oo ke ofe? Nako ea thuto ea mahlale e potlakileng.
Ho khutsufatsa ho fumana lebitso la eona ho tsoa ho phello eo e nang le eona hlama. Ho latela metsoalle ea rona ho Bob's Red Mill , mafura a thibela gluten hore e se ke ea etsa likhase tse kholo tsa khase tse etsang hore ho be le monko o monate o phehiloeng le o monate, ka tsela eo 'ho khutsufatsa' sehlahisoa se felileng. Ka mantsoe a mang, lintho li ikarabella bakeng sa li-crusts tsa pie le li-cookie tse crispy. Ka lehlakoreng le leng, u tla thatafalloa ho fumana ho khutsufatsa lethathamong la motsoako oa risepe ea hlama ea pizza, ka mohlala, kaha sena se nkoa e le hlama e telele e khonang ho otlolla le ho thella. Theko ea lijo? Mafura leha e le afe a tiileng mochesong oa kamore a ka etsa mosebetsi - empa ho khutsufatsa meroho ho nka kuku (pun e reretsoeng) kaha e kaofela mafura.
Ntho e 'ngoe hape eo u lokelang ho e tseba ka ho khutsufatsa meroho: E na le rep e mpe har'a litsebi tsa phepo e nepahetseng. Ke hobane qalong e ne e e-na le mafura a trans, sehlahisoa sa hydrogenation se hlokahalang ho fetola oli ea meroho hore e be sehlahisoa se tiileng sa mocheso oa kamoreng. 'Me ho ja mafura a mangata a mangata ho eketsa kotsi ea ho tšoaroa ke lefu la pelo le stroke, ho boletse American Heart Association . Matsatsing ana, lik'hamphani tse ngata li ntlafalitse lihlahisoa tsa tsona ho tlosa mafura a trans ho khutsufatsa, empa e ntse e le motsoako o sebetsitsoeng haholo oo litsebi tse ngata tsa bophelo bo botle li lemosang khahlanong le ona.
Kaha joale ua tseba hore na khutsufatso ke eng, ke nako ea ho fumana li-swaps tse bohlale ka kichineng ea hau. Mona ke tse hlano tse kholo tse nkang sebaka bakeng sa khutsufatso e tla bolokaletsatsileoto.
1. Lard
Mafura a kolobelitsoeng (aka lard) ke sebaka se setle sa ho khutsufatsa meroho ka mabaka a 'maloa. Lard e rekoang ka lebenkeleng e na le sebopeho se sa nke lehlakore, ho fapana le motsoala oa eona oa meroho, hammoho le liperesente tse ngata tsa mafura a monounsaturated a bohlokoa bakeng sa hau, ka Dr. hobane . (Leha ho le joalo NPR's Letsoai hlokomela hore le hoja mafura a mafura a le molemo ho uena ho feta oli ea meroho e nang le hydrogenated ka mokhoa o sa lekaneng joaloka Crisco, e ntse e sa phele hantle joaloka oli ea mohloaare.) sebakeng sa eona se phahameng sa mosi le metsi a tlase, u ka e sebelisa bakeng sa ho halika ka botebo. Tlhokomeliso: Ka linako tse ling mafura a pakiloeng a na le hydrogenated, moo ho tla ba le mafura a trans, empa mafura a mafura a ka rekoa mabenkeleng a khethehileng le li-butchers tsa moo.
2. Botoro
Botoro ke eona e sebelisoang haholo bakeng sa ho khutsufatsa meroho, 'me ho thata ho e otla kaha likitsi tse ngata hangata li na le thupa kapa tse peli. Ha e le hantle, baapehi ba bangata ba khetha botoro ho khutsufatsa meroho ka lebaka le tšoanang leo re ratang ho le jala ka toast: tatso. Butter e eketsa borui le botebo ha e sebelisoa sebakeng sa khutsufatso - hlokomela feela hore metsi a mangata a bolela hanyenyane ho baka hanyane 'khutsufatsong'. Haeba u fumana bothata bona bo le thata, leka ho eketsa likhaba tse peli tsa botoro (kapa fokotsa motsoako o mokelikeli ho risepe ka bongata) bakeng sa ts'ebetso e potlakileng le e bonolo. Bakeng sa boemo bo botle le ho feta bo entsoeng ka botoro, tlosa metsi ka ho hlakisa lithupa tse 'maloa ho li etsa ghee.
3. Kokonate oli
Oli ea kokonate e ka 'na eaba e ile ea fokotseha lilemong tse' maloa tse fetileng, empa motsoako ona oa tropike o ntse o e-na le balateli ba bangata-haholo-holo ha ho tluoa tabeng ea ho baka. Oli ea kokonate e na le mafura a mangata haholo, ke ka lebaka leo e leng sebaka se ka tšeptjoang sa ho khutsufatsa. Kenya sebaka ka tekanyo e lekanang-u hopole feela hore sehlahisoa sa hau se felileng se ka ba le monko o monate oa kokonate kapa monko o monate. (Ho qoba taba ena, khetha oli e hloekisitsoeng-ho e-na le oli ea kokonate e sa hloekisoang.)
4. Margarine
Botoro bona bo ka sebelisoa sebakeng sa ho khutsufatsa meroho ho latela karo-karolelano ea 1: 1-kahoo haeba u na le ba bang, etsa eka ha u lumele hore ha se botoro ebe u qala ho baka. Ke ’nete hore majarine ha e na tatso e monate joaloka botoro ea sebele ’me e sebelisoa haholo (ke ka lebaka leo litsebi tse ngata tsa phepo e nepahetseng li sa e khothalletseng )—empa ha ho tluoa tabeng ea ho etsa sejo se besitsoeng se nang le monko o lakatsehang, se tla sebetsa hantle. .
5. Mafura a Bacon
Mafura a Bacon ke mofuta oa mafura a mafura 'me ha u qala ho bokella marotholi a setseng ho tloha lijong tsa hoseng tsa Sontaha, u ke ke ua fumana khaello ea litsela tsa ho sebelisa motsoako ona o ruileng, ho kenyeletsoa e le sebaka se lekanang sa ho khutsufatsa. Ho boletse joalo, hobane maqeba ao a letsoai a atisa ho folisoa, ho tsuba kapa ka bobeli, tatso ea bona e ikhethang e ka hlahisa ponahalo e poteletseng sehlahisoa sa hau se felileng ... Li-biscuits, mang kapa mang?
RELATED: 7 Li-substitutes tsa Baking Powder tse Ntle joalo ka Ntho ea 'Nete
