Kofi e bohlokoa. E bohlokoa haholo. Ha re ntse re pheha le ho sebetsa lapeng ho feta leha e le neng pele, re ntse re leka ho isa kofi ea rona ea letsatsi le letsatsi boemong bo bong. Joale u etsa seno se phethahetseng joang sa cafe ka kichineng ea hau? Re ile ra botsa setsebi barista le motsamaisi oa thuto Allie Dancy oa Boinehelo New York City mokhoa oa ho etsa bori bo batang lapeng bo phethahetseng hoo u ka ipehelang nkho ea malebela.
'Me, ho fumana kopi ea 'nete e ts'oanang le k'hefi ea hau eo u e ratang haholo-haeba u le hole haholo le sebaka sa delibari kapa sa ho ja - re bokelletse tataiso ea ho reka linaoa tse sebelisoang mabenkeleng a mangata a holimo a NYC, e le hore u ka li odara. Inthaneteng 'me u li tlisetse monyako oa hau.
Guillermo Murcia / Getty LitšoantšoQala ka lisebelisoa tse nepahetseng
Sohle seo u se hlokang ke Sefora sa khatiso , leloala le sekala ho etsa seno se monate sa latte kapa se batang, ho bolela Dancy. Hobaneng e mong le e mong? Mochine oa khatiso oa Fora o feto-fetoha ka mokhoa o makatsang-sefehla sa tšepe se etsa hore ho be bonolo ho sefa le ho boloka seno se batang sa hae, 'me u ka se sebelisa ho hlahisa lebese bakeng sa latte, u sebelisa karolo ea plunger.
Sesila sa letsoho kapa grinder ea linoko, joalo ka Encore Orchard grinder (mohlala o ratoang ke Dancy), e bohlokoa bakeng sa ho hlahisa kofi e nang le litatso tse rarahaneng, joalo ka kopi eo u ka e fumanang lebenkeleng la kofi. (Empa ho laela kofi ea hau pele ho fatše ho lokile ka ho feletseng, ha feela e bolokiloe sebakeng se pholileng, se omileng ka har'a sejana se se nang moea.)
Bakeng sa ho etsa kofi leha e le efe ka mokhoa leha e le ofe oa ho ritela, ho ba le sekala se lekanyang ligrama ke mokhoa o mong oa ho lula o tsitsitse, ho bolela Dancy.
Sheba poso ena ho Instagram
Khetha kofi e nepahetseng
Kofi e ntle ka ho fetisisa bakeng sa brew e batang e na le chokolete, linate le / kapa boemo ba litholoana tsa majoe. Hobane litlolo tsena tsa tatso li na le acidity e tlase, ho na le monyetla o fokolang oa ho latsoa lintlha tse bolila. (Dancy o fana ka maikutlo a hore poho kopanya Boinehelong.)
Mokhoa oa ho etsa Cold Brew ka khatiso ea Sefora
Kaha seno se batang se nka lihora tse 12 ho isa ho tse 15 ho ritela, lokisetsa beche bosiung bo fetileng. Sila kofi sebakeng se bataletseng ho etsa bonnete ba hore litlolo tse babang ha li felle ka senoelong sa hau, ho etsa tlhahiso ea Dancy.
Ka tloaelo, setlolo se batang se etsoa e le mokelikeli ebe se hlapolotsoe ka mor'a hore se etsoe, o re. Haeba u rata kofi e latsoehang haholo, Dancy o etsa tlhahiso ea ho qala ka karolelano ea 1:10 kapa 1:12 joalo ka ha ba etsa Devoción. Ke karolo e le 'ngoe ea kofi ho likarolo tse leshome (kapa tse 12) tsa metsi.
Dancy ho Boinehelo. Allie Dancy / BoineheloMona ke hantle seo u lokelang ho se etsa:
- Beha boima ba kofi ka sekala, u lebile ligrama tse 24 ho isa ho tse 30 ka li-ounces tse leshome tsa metsi, ho latela hore na u rata seno sa hau se matla hakae. E kenye ka har'a mochine oa khatiso oa Sefora (karolo ea khalase ea mochine oa khatiso). Nkho ea mason kapa sejana leha e le sefe se seholo se sebetsa, hape.
- Kenya mocheso oa kamore kapa metsi a pholileng. Hlohlelletsa butle-butle le ka botlalo e le hore libaka tsohle li kopane le metsi. U ka sebelisa metsi a hloekisitsoeng, empa ha ho hlokahale.
- E tlohele hore e theohe lihora tse 12 ho isa ho tse 15 ka sehatsetsing kapa sebakeng se phodileng, se omileng ntle le khanya ea letsatsi kapa maemo a mongobo.
- Senya kofi ka mochine oa khatiso oa Sefora ka ho phunya li-grinds ho ea fihla tlase 'me u tšollele mokelikeli oohle ho emisa ho riteloa. Haeba u sebelisa nkho ea mason kapa setshelo se seng, etsa bonnete ba hore likhahla tsohle li tsitsitsoe kapa li tlosoa ho emisa ho ntšoa le ho boloka kofi hore e se ke ea latsoa bohloko. Hlakola ka colander, sieve, strainer ea tee kapa sefe ea kofi e tlanngoeng ka bente kamora ho ritela.
- Boloka sehatsetsi se batang matsatsi a mabeli ho isa ho a mararo. Fokotsa ha ho hlokahala. Ho sebelisa metsi a hloekisitsoeng ho tla lelefatsa bophelo ba sethala sa mohatsela ka letsatsi kapa a mabeli.
Li-recipe ke litataiso, ho bolela Dancy. Haeba u fumana ho hong ho matla haholo kapa ho fokola, fetola ho latela seo u se ratang.
'Me, bakeng sa seno se batang se haufi haholo kamoo se ka bang kateng ho lebenkele leo u le ratang la kofi, sebelisa linaoa tse tšoanang le tseo ba li etsang. Re na le tataiso ho seo, hape.
Litšoantšo tsa Cavan / Getty ImagesMoo u ka rekang kofi ea lehae ea NYC inthaneteng:
- Kofi ea Birch
- Kofi ea Blue Bottle
- Bluestone Lane
- Khamphani ea Brooklyn Roasting
- Cafe Grumpy
- Motse oa Bahalaleli
- Boinehelo
- Lipolasi tsa Irving
- Leeba
- Phepelo ea Kofi ea Nguyen
- Kofi ea Oslo
- Balekane Kofi
- Khamphani ea RISE ea ho ritela
- Sey Kofi
- Lirosa tsa Kofi tsa Stumptown
- Sweetleaf
- Nahana ka Kofi
- Mefuta e sa tšoaneng ea Lirosa Kofi
