Kaha e tsofetse ebile e ratoa ka lebaka la ho rarahana le borui ba eona, balsame ha e le hantle ke veine e monate ea lefats'e la asene. Ka masoabi, boleng ba sehlahisoa ha bo bontšoe feela mahalapeng a hau empa hape le ka theko ea eona: U ka sebelisa peni e ntle botlolong ea lintho tse ntle, kahoo ha u ka fumana lintlha, u ka rata ho e sebelisa ka mokhoa o fokolang. Ho boletse joalo, litlolo tse ling tse bitsang balsame li ka kopana hantle le moikhakanyi ho e-na le hoo, u se ke oa nyahama haeba u sa khone ho fihla lebenkeleng le ikhethileng la Mataliana pele ho lijo tsa mantsiboea. Haeba u hloka sebaka sa asene ea balsame e tla sebetsa ka pinch, sheba feela tataiso ena pele u qala ho pheha 'me u tla be u loketse ho ea.
Asene ea Balsame ke eng?
Sesepa sa 'nete sa balsame ke sehlahisoa se ikhethileng se tsoang Modena, Italy le joalo ka Champagne, e ke ke ea arohanngoa le sebaka sa sebaka seo e leng lehae la baholo-holo ba lona. Ha e le hantle, haeba u tseba histori, ho tšoana le veine ho utloahala haholo hobane balsame e simolohile ts'ebetsong ea ho etsa veine: Li-vintners tsa Modena li 'nile tsa boloka lero la morara le sa lomosoang ho etsa lero lena le monate ka lilemo tse makholo' me moetlo t angoa.
Se khethollang balsame ea 'nete ho li-vinegars tse ling ke hore lero la morara le belisoa ho fihlela ho sirapo e teteaneng le barrel e tsofetseng nako e telele - bonyane lilemo tse 12; metsoalle ea rona ea Eataly e re bolella . Mokhoa ona oa ho belisa butle o fana ka asene e lefifi, e nonneng e nang le tatso e bonolo le e monate. U tla tseba hore botlolo ea hau ke eona ntho ea 'nete haeba e na le Aceto Balsamico Tradizionale leiboleng mme e na le D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) setempe, e leng setifikeiti sa European Union se netefatsang boleng ba sehlahiswa le sebaka seo se tswang ho sona. Ka mantsoe a mang, asene ea 'nete ea balsame e na le tekanyo e hloekisitsoeng ka mokhoa o tsotehang oa monate le acidity, hammoho le ho rarahana ha lilemo tse etsang hore e be e loketseng ka ho khetheha bakeng sa ho sebelisoa ha ho etsoa liaparo, li-sauces le marinades.
Hase li-vinegars tsohle tsa balsame tse entsoeng ka mokhoa oa setso, leha ho le joalo. Khetho e theko e tlaase ke ho batla libotlolo tse ngotsoeng Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento kapa mohlala o mong o seng o tsofetse bakeng sa bonyane ba likhoeli tse peli mme o sebelisa litlolo le litlolo tsa mebala ho etsisa tatso le sebopeho sa lintho tsa setso.
3 Liemelo tsa asene ea Balsame
Ke 'nete hore balsame ke mokelikeli oa bohlokoa lefatšeng la culinary, empa seo ha se bolele hore lijo tsa hau li tla timetsoa ntle le lintho tse ntle. Mona ke litokiso tse tharo tse potlakileng tseo u ka li tšepang ha u hloka sebaka sa asene ea balsame:
1. Jelly ea morara, asene e khubelu ea veine le soy sauce. Ho ea ka melemo ho Network Network , ho cheka ho potoloha pantry ea hau ho ka u fa sebaka se setle sa balsame. Bakeng sa phapanyetsano ena, 1 & frac12 e 'ngoe le e 'ngoe; khaba ea asene ea balsame e ka fetoloa ho ea ka mokhoa o latelang: 1 tablespoon ea veine e khubelu ea veine, teaspoon ea jelly ea morara le & frac12; teaspoon ea soy sauce (bakeng sa tatso e nyenyane ea umami). Ha u se u e-na le metsoako ea hau le boholo, li kopanye hammoho bakeng sa sebaka sa balsame se lumelletsoeng ke litsebi.
2. Veine e khubelu ea veine le sirapo ea maple. Ha u na jelly ea morara letsohong? Ha ho letho le leholo. Rasaense oa mehleng oa lijo le blogger ea culinary Jules Clancy e re u ka bapisa asene ea balsame ka motsoako oa asene e khubelu ea veine le sirapo ea maple kapa mahe a linotši. Leha ho le joalo, boholo ba sebaka sena bo fapana ho latela kopo. Bakeng sa ho roala salate le tšebeliso e akaretsang, Clancy o khothaletsa karolelano ea karolo e le 'ngoe ea lintho tse monate le tse khomarelang ho likarolo tse 4 tsa asene e khubelu ea veine. Leha ho le joalo, maemong ao u batlang ho tšela balsame ka har'a sejana sa hau e le ho qetela, u tla rua molemo ho tsoa ho tekanyo e kholo ea 1: 2 ea mahe a linotši / sirapo ea 'mapole ho asene e khubelu ea veine ho fumana botsitso bo boholo.
3. Vinaigrette ea balsame. Haeba u na le vinaigrette ea balsame e leketlileng ka sehatsetsing sa hau, joale u lehlohonolo. Vinaigrette ea balsame e rekiloeng ka lebenkeleng ha e le hantle ke motsoako oa asene ea balsame le oli ea mohloaare (ke hore, moaparo oo u neng u tla o etsa lapeng haeba u ne u e-na le balsame letsohong) o etselitsoeng ho etsa hore salate e be bonolo. Oli e eketsehileng ea mohloaare ha e na monyetla oa ho senya risepe efe kapa efe ... 'me e ka etsa hore sejana sa hau se phethiloeng se latsoehe hamolemo. Ntlha ea bohlokoa: Moemeli enoa o tla etsa bolotsana ka boiteko bo fokolang 'me ha a na tšusumetso e kholo sephethong sa lijo tsa hau ha a sebelisoa e le phetoho ea 1: 1 bakeng sa asene ea balsame ea sebele le e sa tsoakoang.
RELATED: Ke Efe e Molemo ka ho Fetisisa e ka nkelang Lero la Lemone? Re na le maikutlo a 7 a monate
