Komine e na le mobu, e nkhang hamonate ebile e sebetsa ka mefuta-futa, ke linoko tsa bohlokoa ka har'a pantry efe kapa efe e ntle ea moapehi. Ke linōko life tse ling tse bohlokoa ho khari, hummus kapa pitsa e kholo ea chilisi? Kahoo ha u iphumana u le bohareng ba risepe 'me u hlokomela hore u sa tsoa tsoa ka kumine, re utloisisa tšabo ea pele. Se khathatsehe, motsoalle. Re na le linoko tse supileng tseo u ka li nkelang sebaka sa kumine ka pinch 'me mohlomong li se li ntse li ipatile ka har'a rack ea hau ea linoko.
Empa Pele, Cumin ke Eng?
Kumine ke senoko se tsoang peo e omisitsoeng ea semela sa kumine, setho sa lelapa la parsley ( Kumine , haeba u batla ho fumana saense). Semela sena se tsoa Asia Boroa-bophirimela le Middle East, kahoo hoa utloahala hore linoko li sebelisoa haholo lijong tsa libaka tseo (joaloka lijana tsa Maindia le Afrika Leboea). E boetse e lengoa Latin America 'me e tloaelehile lijong tseo. Stateside, mohlomong u nahana ka ho pheha Tex-Mex le Southwestern ha u nahana ka komine.
E fumaneha ka mefuta ea peo le fatše lebenkeleng leha e le lefe la korosari, komine ke 'mala o mosehla o mosehla' me o latsoa mobu, o tsubang, oa linate, o monate le o babang. (Yum.) E kopane hantle haholo le linōko tse ling tse futhumetseng, tsa mobu tse kang sinamone, coriander le chiles. E boetse e kenyelletsoa khafetsa metsoakong ea linoko tse rekiloeng ka lebenkeleng joalo ka phofo ea chili, phofo ea kheri, Senōko le letsoai masala.
Haeba u fumane rack ea hau ea linoko e se na kumine, u se ke ua mathela lebenkeleng hona joale. Mona ke linoko tse supileng tseo u ka li nkelang sebaka sa kumine.
Lisebelisoa tse Supileng tseo U ka li Emelang Bakeng sa Kumine
ngoe. Coriander kaofela kapa fatše coriander. Coriander ke peo ea semela sa cilantro, eo hape e leng lelapeng la parsley. E na le tatso e tšoanang e khanyang, ea lemone le ea lefats'e, empa coriander e bobebe ho feta kumine ha ho tluoa tabeng ea ho tsuba le mocheso. E le sebaka sa kumine, sebelisa halofo ea coriander e feletseng kapa fatše.
tse pedi. Peo ea Caraway. Peo ea Caraway le kumine e batla e tšoana, mohlomong hobane caraway ke setho se seng sa lelapa la parsley. E latsoeha haufi le kumine empa ha e matla hakaalo. Sebelisa halofo ea palo ea peo ea caraway ha u nkela sebaka sa komine.
3. Peo ea Fennel. E, setho se seng sa lelapa la parsley. Peō ea Fennel e ka nkela komine sebaka haeba u hloka haholo. Ba na le tatso ea licorice eo kumine e se nang eona, kahoo u hopole seo haeba e se ntho eo u e batlang ka sejana sa hau. Peo ea Fennel ha e na mobu kapa e tsuba joaloka kumine, kahoo nahana ka ho imena habeli le sebaka se seng se thathamisitsoeng mona.
Tse nne. Garam masala. Motsoako ona oa linōko o fumanoa ho phehoang ha Maindia le Afrika Boroa, 'me le hoja linoko tse nepahetseng li fapana ho tloha ho motsoako ho ea ho motsoako, kumine hangata e kenyelelitsoe. Ha u fapanyetsana garam masala bakeng sa kumine, qala ka halofo ea palo ea kumine e batloang, ebe u fetola tatso. (E boetse e thusa ho e eketsa qetellong ea ho pheha bakeng sa tatso e kholo.)
5. Khari phofo. Joalo ka garam masala, phofo ea curry hangata e na le kumine, ka hona ke sebaka se setle sa senoko. Leha ho le joalo, e boetse e na le litlolo tse ling tseo u ka 'nang ua se li batle ho risepe ea hau, kahoo nahana ka seo u se phehang pele u fetola. E ntle haholo litlolong tsa Asia Boroa-bochabela, empa u se ke ua lebala hore e tla fa sejana sa hau 'mala o mosehla o khanyang haeba o na le turmeric.
6. Chili phofo. Chili phofo e boetse e na le kumine, har'a linoko tse ling tse kang phofo ea konofolo le oregano. Hopola hore e ka tlisa spiciness e matla ho seo u se phehang, kahoo qala ka halofo ea phofo e ngata joaloka kumine 'me u fetole ho tloha moo. (Ena e molemo ka ho fetisisa lipepepe tsa Southwestern tse kang chili kapa tacos.)
7. Paprika. Joaloka kumine, paprika e tsuba ebile e le mobu. Empa ha e tšoane le citrusy kapa e khanyang, kahoo qala ka chelete e nyenyane le nako ha u ntse u tsamaea. Joaloka phofo ea kheri, e tla mebala lijo tsa hao haeba u li sebelisa ka bongata—empa lekhetlong lena e le khubelu ho e-na le e mosehla.
Mekhoa e Tšeletseng ea ho Sebelisa Kumine (kapa Sebaka sa Cumin)
E sebelise ka har'a monko o monate bakeng sa cauliflower e halikiloeng e nang le linoko tse ngata. Raha lihoete tsa hau kaofela tse halikiloeng holimo bakeng sa sejana sa lehlakore se sa boreheng. Beha lipeo tsa kumine 'me u li tšele ka meroho e halikiloeng ea India le lime-cilantro butter , kapa u phehele shawarma ea khōhō e nyenyane bakeng sa lijo tsa motšehare tse monate ka ho fetisisa. Ho lakatsa ntho e tala? Sekotlolo sena sa salate sa India se nang le li-chickpeas tse crunchy se na le chutney ea mango e tšetsoeng ka kumine e lokelang ho nkoa e le ea bohlokoa. Kapa etsa lijo tsa mantsiboea tse bonolo ka ho fetesisa, khoho ea lemone ea Persia.
Tlhokomeliso ea ho Qetela mabapi le ho pheha ka Phetoho ea Cumin
Le hoja ho se le e 'ngoe ea linoko tsena e tla alima ehlile tatso ea tatso joalo ka kumine sejaneng, coriander le caraway li tla haufi haholo (ebang li felletse kapa fatše). Chili powder le curry powder li se li ntse li e-na le kumine, empa hlahloba habeli hore li u loketse ka ho fetisisa bakeng sa risepe ea hau ho latela linōko tse ling tseo li nang le tsona. Molao o motle ke ho nkela mobu sebaka bakeng sa mobu kapa o felletseng bakeng sa ho phethahala.
