Boholo ba seo re se phehang se hloka hore ho eketsoe mofuta o itseng oa mokelikeli-hangata veine, metsi, moro kapa stock. Re hlakile hantle ho tse peli tsa pele, empa re tla lumela hore ha re na bonnete ka botlalo ka phapang lipakeng tsa moro le stock. Na ha li joalo, eh, li tšoana? Litaba tse monate: Re na le karabo-'me tsebo e sa tsoa fumanoa e fetola papali, re ka 'na ra qala ho etsa li-flavoster tsena tse peli hae ka nako e telele.
Pele, moro ke eng?
E tsejoang ka ho fetisisa e le motheo oa sopho leha e le efe e ntle, moro ke mokelikeli o phehoang ka potlako empa o monate o entsoeng ka ho pheha nama ka metsing. Le hoja nama e sebelisoang ho etsa moro e ka 'na ea e-ba holim'a lesapo, ha ho hlokahale hore e be joalo. Ke hobane moro o fumana tatso ea oona haholo-holo mafura a nama, hammoho le ho eketsoa ha litlama le litlolo. Ho ea ka litsebi tsa indasteri ea sopho ho Campbell's , meroho e atisa ho kenyelletsoa ha ho etsoa moro, hangata a mirepoix ea rantipole e khaotsoeng, celery le onion e behoang pele pele metsi le nama li kenngoa. Ho latela melemo ea sopho, sephetho se batla se le monate ho feta setoko, se etsa hore e be motheo o loketseng bakeng sa sopho, hammoho le mokhoa o motle oa ho eketsa tatso ho raese, meroho le lintho tse pentiloeng. U ka ba ua noa mokelikeli ona o bobebe empa o monate o le mong. Moro o boetse o tšesaane ho feta stock ho latela maemo a tsitsitseng (empa ho feta moo hamorao).
Kea utoisisa. Mme stock ke eng?
Setoko se etsoa ka ho belisa masapo ka metsing ka nako e telele. Khoho e bobebe ea khoho e ka kopana ka lihora tse ka bang peli, empa baapehi ba bangata ba tlohella setoko hore se tsamaee lihora tse 12 kapa ho feta ho fihlela tatso e tsepamisitsoeng haholoanyane. Stock ha e etsoe ka nama (le hoja ho lokile ho sebelisa masapo a e-so hloekisoe ka ho feletseng) 'me ka kakaretso ke mokelikeli o matla le o monate ho feta moro. Lebaka la sena ke hore nakong eohle ea ho pheha, moko o nang le protheine o ngata o tsoa masapong o tsoa ka metsing, 'me ho latela litsebi tsa li-stock. McCormick , protheine ke motsoako o ka sehloohong oa ho aha tatso. Ho ba teng ha moko oa masapo ke hona ho fang setoko molomo oa sona o nonneng - hoo e ka bang gelatinous consistency (e sa tšoaneng le Jell-O) e bonahalang e le motenya ho feta moro. Le hoja setoko se atisa ho etsoa ka meroho e meholo (nahana: eiee e halofo le rantipole e peeled kaofela), li tšeloa ka pitseng qetellong ea mokhoa oa ho pheha 'me ha ho na ho kenngoa hanyenyane ho metsi. Ha u etsa setoko lapeng, u ka besa masapo pele u pheha bakeng sa sehlahisoa se felileng se tebile ka sebopeho le 'mala ka ho tšoana. Joale u ka etsa'ng ka lintho tsee? Hantle, haholo. Setoko se etsa soso e boima ea pan kapa gravy, hape se ka sebelisoa sebakeng sa metsi joalo ka se matlafatsang tatso ha u phehoa raese kapa nama e halikiloeng.
Joale phapang ke efe pakeng tsa moro le stock?
Ho na le lintho tse ngata tse tšoanang pakeng tsa moro le li-stock 'me li ka sebelisoa ka mokhoa o fapaneng litlolong tse itseng (haholo-holo haeba u hloka chelete e nyenyane feela) empa ho na le phapang e hlokomelehang pakeng tsa tse peli, haholo-holo mabapi le nako ea ho pheha le molomo oa ho pheha. mokelikeli o felileng. Le hoja nama e ameha ho lokiseng moro o motle, setoko se hloka tšebeliso ea masapo a liphoofolo. Moro o ka boela oa huloa hammoho ka nako e batlang e potlakile, athe setoko se ruileng se ka finyelloa feela ka mor'a lihora tse ngata setofong. Stock e sebelisoa hamolemo ho latsoa li-sauces le lijana tsa nama, athe moro ke motheo oa sopho le mahlakoreng.
Potso e 'ngoe hape: Ke eng e sebetsanang le moro oa masapo?
Moro oa masapo o tloaelehile ka ho feletseng, 'me lebitso la oona le fofa ka pel'a ntho e' ngoe le e 'ngoe eo re sa tsoa ithuta eona ka phapang pakeng tsa setoko le moro. Leha ho le joalo, u se ke ua lumella seo ho u lahla: Moro oa masapo ke lebitso le fosahetseng. Ke khalefo hona joale, empa moro oa masapo o entsoe joalo ka stock 'me ha e le hantle ke stock-kahoo ikutloe u lokolohile ho sebelisa lentsoe leha e le lefe ho le hlalosa.
RELATED: Mokhoa oa ho etsa moro oa meroho ('me u se ke ua lahla lihlahisoa tse setseng hape)
