Haeba u botsa moapehi hore na ke metsoako efe eo ba lulang ba e-na le eona, ho na le monyetla o motle oa hore sauce ea tlhapi e tla etsa lethathamo. Joale, hantle-ntle sauce ea tlhapi ke eng? Setlolo sena se tsebahalang sa Asia, se entsoeng ka tlhapi e lomositsoeng, se sebetsa e le setlolo se matla sa tatso e ka sebelisoang ho matlafatsa umami ho lijana tse fapaneng. Ka mantsoe a mang, haeba u na le sauce ea tlhapi ho pota-pota u ka ba le bonnete ba hore ho pheha ha hao ho ke ke ha tsoa ka ntle. Kaha joale re na le tlhokomelo ea hau, mona ke tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka motsoako ona oa boselamose.
Sesoso sa tlhapi ke eng?
Joalo ka ha ho boletsoe pejana, souce ea tlhapi ke setlolo le motsoako oa ho pheha o entsoeng ka tlhapi e lomositsoeng. Ho ea ka litsebi tsa Red Boat (aka baetsi ba sauce e tsebahalang ea tlhapi) , soso ea tlhapi e qala ka li-anchovies tse foreshe tse ntan’o koaheloa ka letsoai le lengata ebe li tloheloa hore li belise ka linkhong bonyane likhoeli tse 12. Nakong ea ho bela, tlhapi e robeha ka ho feletseng, 'me se setseng ke mokelikeli o letsoai haholo le o hlabang haholo o sefuoang le ho tšeloa ka libotlolong kamoo u neng u nahana kateng - sauce ea tlhapi.
Motsoako oa tlhapi o latsoeha joang?
Haeba u sa tloaele ho pheha ka lintho, u ka 'na ua makatsoa ke monko o matla oa tlhapi ea tlhapi. Joalo ka soy sauce, glutamate e ngata ka har'a soso ea tlhapi e baka profil ea eona e monate, e monate. Leha ho le joalo, sauce ea tlhapi e na le tatso e ngata, e tebileng haholoanyane ha e bapisoa le soy sauce. Hape, ka lebaka la setsi sa eona sa anchovy, sauce ea tlhapi e boetse e na le tatso e monate le e monate e e khethollang. Theko ea lijo? Ka marotholi a seng makae feela a lintho tsena, o ka eketsa ho rarahana le tatso e matla ea umami ho ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha ho li-stir-fry ho isa sophong.
Ke eng e ka nkelang soso ea tlhapi sebaka?
Re fana ka maikutlo a matla a hore u tlohele ntho e 'ngoe le e' ngoe 'me u e'o reka botlolo ea tlhapi ea tlhapi, empa bakeng sa ba bang-li-vegans, batho ba limela le batho ba neng ba sa khone ho fihla lebenkeleng, mohlala-eo hase khetho. Haeba ho joalo, u tla imoloha ho tseba hore ho na le lintho tse ngata tse amohelehang tse nkelang sopho ea tlhapi sebaka.
Haeba u na le nako le tšekamelo, leka recipe ena bakeng sa sauce ea tlhapi ea vegan e entsoeng hae ho tloha Meketeng ea Lapeng, e itšetlehileng ka li-mushroom tse omisitsoeng ho finyella tatso e tsitsitseng ea umami 'me e ka sebelisoa e le sebaka sa 1: 1 bakeng sa ntho ea sebele. Bakeng sa ba hlokang phetoho e bonolo, The Food Substitutions Bible ka David Joachim o re tofu e lomositsoeng kapa soy sauce ea khale e ka sebelisoa e le 1: 1 e nkang sebaka sa lintho. Qetellong, bakeng sa ba sa hlokeng mofuta o mong oa vegan kapa oa meroho, chef Nigella Lawson e hlokomela hore marotholi a seng makae a Worcestershire sauce a tla etsa mano: Condiment ena e tsebahalang e na le li-anchovies 'me e na le tatso e tšoanang le ea tlhapi ea tlhapi-u se ke ua e fetelletsa, kaha sauce ea Worcestershire le eona e matla haholo.
Mokhoa oa ho boloka sauce ea tlhapi
Batho ba Red Boat ba khothaletsa ho kenya libotlolo tse butsoeng ka sehatsetsing le ho sebelisa litaba ka hare ho selemo bakeng sa ho nchafatsa. Ha ba se ba boletse joalo, ba bolela hore libotlolo tse butsoeng le tse sa buloang li tla sebetsa hantle feela mochesong oa kamore, kahoo soso ea tlhapi e bolokiloeng ka pharyng e lefifi e ntse e bolokehile hore e ka sebelisoa. Tlhahiso ea rōna: Reka libotlolo tse peli tsa souso ea tlhapi (aka flavor sauce) nakong e tlang ha u ea lebenkeleng—kenya e butsoeng ka sehatsetsing ’me u tlohelle botlolo ea hao ea morao hore e lule ka k’haboteng ea kichineng.
Moo u ka rekang sauce ea tlhapi
Kaha joale u se u le haufi le ho leka soso ea tlhapi ka kichineng ea hau, mohlomong u ntse u ipotsa hore na u ka reka lintho kae. Litaba tse monate: Soso ea tlhapi e fumaneha hohle sebakeng sa li-condiment kapa karolong ea lijo tsa Asia mabenkeleng a korosari. Ehlile, o ka ba le botlolo ea Red Boat e ratoang ke chef e tlisoa ka kotloloho monyako oa hau - 'me ho joalo le ka Squid Brand fish sauce , khetho e ka tšeptjoang e nang le theko e tlaase ea theko.
Mokhoa oa ho sebelisa sauce ea tlhapi
Le hoja monko oa eona o hlabang o ka etsa hore u lumele ho fapaneng, tatso e monate ea umami ea sauce ea tlhapi ha e le hantle e kopana hantle le mefuta e sa tšoaneng ea lijo. Ha e le hantle, setlolo sena ke se matlafatsang tatso bakeng sa lijana tse bululetsoeng tsa Asia tsa mefuta eohle, empa se ka boela sa sebelisoa lijana tsa pasta (nahana: tomate e halikiloeng bucatini ) kapa e le marinade bakeng sa nama, joalokaha ho bonoa ho risepe ena. lemongrass pork chops with carb-free yakisoba .
RELATED: Mokhoa oa ho nka sebaka sa Sauce ea Litlhapi: Li-Swaps tse 5 tse bonolo
