Ha ho mohla re kileng ra kopana le a pickle re ne re sa rate. Empa ho na le ho hongata hoo u ka tebisang meno ho feta likomkomere feela - u ka kha ntho leha e le efe ho eona eiee ho lihoete ho limela tsa Brussels. Na u ikemiselitse ho e leka lapeng? Tsoela pele ho bala ho ithuta ho kha meroho.
Pickling ke Eng?
Pickling ke mokhoa o sebelisoang ho boloka lijo le ho lelefatsa sethala sa bophelo ba eona. Ho na le litsela tse peli tsa ho pheha : ka brine e nang le asiti (mona, re tla buisana ka metsi a entsoeng ka asene) le ka ho belisoa ha anaerobic. Ho khetha ka asene ho potlakile ho feta ho belisoa; asiti ea asene ea asene e bolaea likokoana-hloko leha e le life tse ka bakang ho senyeha, ka lebaka leo li baballa lijo.
Ka lehlakoreng le leng, ho belisoa ho bakoa ke ho kopana ha lik'hemik'hale pakeng tsa tsoekere ea lijo le libaktheria tsa tlhaho. Haeba lijo li khethiloe ka metsing a letsoai a letsoai kapa li belisoa, li bolokiloe ka tlhaho ka tlhaho. libaktheria tsa lactic acid . Li-brine tse thehiloeng ho asene ha e le hantle ke tsela e khuts'oane ea tlhahiso ea asiti. Le hoja ho belisoa ho lumella lijo ho boloka boholo ba phepo ea tsona ea phepo e nepahetseng, ho kha asene ho etsa hore lijo li lahleheloe ke boleng ba tsona ba phepo.
Na ho Hlokahala ho Hloka Pickles?
Ho lokisa (e leng mokhoa oa sterilization o sebelisoang ka makotikoting o hlokang ho belisa linkho tsa makotikoti ka ntle le ntle le lijo ka hare) ke eona feela tsela ea ho netefatsa hore li-pickles li ke ke tsa senyeha kapa tsa angoa ke libaktheria, hlobo kapa tomoso. Kahoo, e, haeba u il'o etsa li-pickle lapeng hore li be teng nako e telele, ts'ebetso e netefatsa hore li tla lula li bolokehile. Haeba u potlaka ho e-na le hoo, ho na le menyetla ea hore u tla be u ja li-pickle hang ka mor'a hore li etsoe, kahoo u ke ke ua tlameha ho li fufuleloa li ntse li mpefala kapa tsa silafatsoa ke libaktheria.
Meroho e Potlakileng ke Efe?
E entsoeng hae ka ho hlaba molomo ka ho fetisisa pickles li tloheloa ho marinate ka brine matsatsi a 'maloa ho eketsa tatso ea tsona. Empa u ntse u ka ja li-veggies tse itseng ka hora e le 'ngoe haeba u se na nako e ngata ea ho roala, ho itšetlehile ka boholo ba tsona le hore na li sehiloe joang. Kenya li-veggies tse khaotsoeng kapele. Mohlala, likomkomere kaofela li hloka bonyane lihora tse 48 ho fetola asiti, empa eiee e sehiloeng e ka kolobisa brine ea maiketsetso ka metsotso e 15 feela haeba e le nako eohle eo u nang le eona. Ha li-veggies li ka koloba nako e telele, li tla ba tse monate le ho feta.
Melemo ea ho Ja Meroho e Khaotsoeng
Ha e le hantle meroho eohle e lomositsoeng e ka thusa ho ntlafatsa bophelo bo botle , empa ha feela li entsoe ka metsi a letsoai . Asene, e sebelisetsoang ho kha kapele, e bolaea boholo ba libaktheria tse phetseng hantle tse molemo bakeng sa bophelo bo botle ba mala. Kahoo, le hoja meroho e nkiloeng ka asene e ke ke ea e-ba pheko bakeng sa mathata ohle a bophelo bo botle ba hau, ho ntse ho e-na le mabaka a mangata a ho etsa DIY ho e-na le ho reka pickles ka lebenkeleng. Li-pickle tse entsoeng ka letsoho ha li na feela li-preservatives, empa li ka boela tsa ba le sodium e phahameng ho feta li-pickle tse entsoeng ka mahahapa. Li-pickle tse ncha li ithorisa ka li-probiotics le letsoai le fokolang le fokotsang bloat. Denny Waxman, moeletsi oa macrobiotic, o re ka tlhaho lijo tse halikiloeng le tse lomositsoeng li ka khona hatella likarabo tsa ho ruruha ho allergy, lefu la pelo le mofetše, hammoho le ho re thusa ho hlaolela karabelo e nepahetseng ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Likomkomere tse khethiloeng ka ho khetheha li nkoa e le ntho e ka fokotsang khatello ea maikutlo le matšoenyeho le pheko e ka bang teng bohloko ba nako , joalo ka probiotic e ruileng lijo tse lomositsoeng tse kang yogurt le kimchi. Li boetse li na le metsi, li na le vithamine (ke likomkomere, ka mor'a tsohle) le lipatlisiso tse tsoang ho European Journal of Clinical Nutrition e bontša hore li ka thusa ho laola li-spikes tsa tsoekere ea mali, hape.
Ke Veggies efe eo nka e khang?
Lihora tse 'maloa (kapa ho feta moo, matsatsi a seng makae) ka brine e entsoeng ka mahahapa e ka fetola li-veggies tse ncha hore e be sejo se monate, se letsoai. Mona ke tse seng kae ho u qalisa:
- Konofole
- Peppercorn e ntšo
- Dille
- Coriander e feletseng
- Peo ea Caraway
- Peo ea mosetareta
- Li-clove
- Lekhasi la Bay
- Lero la lemone
- Li-flakes tse khubelu tsa pepere e khubelu
- Turmeric
- Ginger
- Sriracha
- 12 likomkomere tsa Kirby
- Li-clove tse 3 tsa konofolo, tse halikiloeng
- 2 tablespoons peo ea mosetareta
- 1 sprig ea dill e ncha
- Likopi tse 2 tsa asene ea cider
- 1¼ likopi tsa metsi
- 1 tablespoon letsoai
- 2 tablespoons tsoekere
- Ka thata ho kenya likomkomere ka har'a nkho e sireletsehileng ea mocheso. Haeba u potlaka, u li khaole ka lichelete tsa tšepe kapa marumo pele e le hore li ka noa metsi a mangata kamoo ho ka khonehang. Kenya konofolo, peo ea mosetareta le dill.
- Ka pitsa e nyenyane, tlisa asene, metsi, letsoai le tsoekere ho pheha ka mocheso o phahameng. Haeba u ruri petelitsoe nako, ka bokhuts'oane pheha likomkomere ka har'a metsi.
- Tšela brine holim'a likomkomere 'me u tiise nkho. Ba lumelle hore ba tsamaee nako e telele kamoo u ka khonang. Haeba u na le nako, sehatsetsing nkho bonyane matsatsi a mabeli le libeke tse peli pele u bula liphetho tse ntle.
Nka Etsa Pickling Brine Joang?
Ka kakaretso, pickling brine e lokela ho ba likarolo tse peli tsa asene le karolo e le 'ngoe ea metsi. U lokolohile ho ikamahanya le tatso ea hau, empa u se ke ua tlōla * haholo ka asene le letsoai, kaha ke tsona tse bolokang le ho khella meroho sebakeng sa pele. U ka sebelisa asene leha e le efe e tala ho tloha veine e tšoeu ho ea ho raese ho ea ho cider ea apole. Tseba feela hore mofuta ona o tla ama matla a brine. Mohlala, asene e tšoeu e tla ba thata ebile e le matla, kahoo o ka hloka ho eketsa metsi a mangata. Empa haeba u motlatsi bakeng sa pucker, ho ka 'na ha se ke ha hlokahala hore u fetole (kapa u kenyelle metsi leha e le afe) ho hang. Tsohle li itšetlehile ka khetho ea hau le lisebelisoa tseo u nang le tsona.
Ha re bua ka khetho ea motho, ho na le hao ea litlama, linoko le lisebelisoa tse ling tseo u ka bapalang ka tsona ho etsa meroho e halikiloeng lapeng. Mona ke likhetho tse 'maloa tse tsebahalang tseo u ka bang le tsona ka kichineng ea hau hajoale:
Ho na le li-sweeteners tse fapaneng tse ka sebelisoang sebakeng sa tsoekere hape, joalo ka mahe a linotsi kapa sirapo ea maple.
Mokhoa oa ho etsa li-Pickles kapele
Kakaretso ena e lumellana le nkho ea quart e sireletsehileng mocheso kapa linkho tse peli tsa pint. Re ile ra sebelisa Kirby o makatsa , empa ikutloe u lokolohile ho leka brine e tšoanang ka meroho leha e le efe eo u nang le eona. Ha u qeta ho loma ka lekhetlo la pele le batang, u ke ke ua khutlela ho eona likotlolo tse rekiloeng ka lebenkeleng hape.
Lisebelisoa
Litsela
