Brisket ke karolo e 'ngoe e thata ea nama ea khomo , empa ha e phehiloe nako e telele ebile e lieha, ho etsahala mofuta oa boselamose 'me nama e fetoha e bonolo e qhibilihisang' me e tletse tatso e matla (ka botebo, leka.sena se French onion brisketmme o tla bona seo re se bolelang). Ho lokisoa ha brisket ho hloka mamello empa haeba u e etsa hantle, u tla fumana moputso o motle: Hoo e ka bang lik'hilograma tse leshome tsa leholimo le lero le monate. Bothata feela ke hore ha u na le hore nama e ngata e nosetsang molomo, ho thata ho e ja kaofela ka nako e le ’ngoe. Ka lehlohonolo, ha ho hlokahale hore u fane ka se setseng ka lehlakoreng le leng la letsoalo. Ha ho selae se le seng sa nama e tla senyeha ka tataiso ena e sebetsang ea ho futhumatsa brisket ntle le ho e fetola jerky.
(Hlokomela: USDA e khothalelitse pheha nama ea khomo ho fihlela mocheso o ka hare o fihla ho 145 ° F, kahoo boloka thermometer ea hau e le haufi.)
Brisket e phehiloeng e nka nako e kae ka sehatsetsing?
Ho ipapisitse le. Haeba u refrigerate brisket e omme ntle le gravy, e lokela ho nka hoo e ka bang matsatsi a mane . Ka gravy, e tla nka matsatsi a mabeli feela. Leha ho le joalo, se fapaneng ke boemo ba brisket e phehiloeng ka leqhoa. E nka nako e telele ka gravy (likhoeli tse tharo) ho feta ntle le (likhoeli tse peli). Ho sa tsotellehe hore na u e boloka joang, etsa bonnete ba hore u phuthela nama hantle 'me ue behe ka har'a sejana se sa keneleng moea pele u pata tse setseng .
Mokhoa oa ho futhumatsa Brisket ka ontong
Brisket e atisa ho lahleheloa ke bonolo ka mor'a ho sebeletsa empa setofo se tloaelehileng se ka etsa mosebetsi o mongata oa ho futhumatsa nama ea hau-hafeela u nka mehato e 'maloa ea ho itšireletsa.
Mohato oa 1: Preheat ontong. Qala ka ho beha onto ea hau ho 325°F. U ka 'na ua ba tekong ea ho etsa hore mocheso o be holimo e le hore u ka teba meno a hao kapele, empa mocheso o phahameng o tla etsa hore nama e lahleheloe ke mongobo' me u qetelle u hlafuna letlalo la lieta ho e-na le hoo.
Mohato oa 2: Lokisa nama. Tlosa brisket eo ho tloha sehatsetsing 'me ue tlohele hore e phomole mocheso oa motsoako metsotso e 20 ho isa ho e 30 ha onto e ntse e chesa pele. Nama e batang ha e futhumale ka mokhoa o ts'oanang, 'me ha u batle ho eketsa nako ea ho futhumatsa ka kakaretso hobane u ne u tlameha ho khutlisetsa brisket ka ontong ho tlisa setsi ho fihlela mocheso.
Mohato oa 3: Etsa hore e be mongobo. Hang ha nama e nkiloe ka k'haontareng ka nakoana 'me onto e se e loketse, fetisetsa brisket ka tereing ea ho pheha 'me u tšollele lero leha e le lefe le boloketsoeng la ho pheha ka holimo. (Keletso ea Pro: Boloka lero leha e le lefe la ho pheha nama ha u halika nama—e tla lula e le molemo bakeng sa ho futhumatsoa hape.) Haeba u se na lero le setseng, sebelisa kopi e le ’ngoe ea nama ea khomo ho e-na le hoo.
Mohato oa 4: Koahela brisket. Koahela terei ea ho baka ka thata ka lesela le habeli la foil, u qhekelle mathōkong a terei ho netefatsa tiiso e tiileng. Fana ka foil hang bakeng sa masoba 'me u romele brisket ka ontong.
Mohato oa 5: Ema ('me u eme ho feta). Chesa brisket ka ontong ka hora e le 'ngoe haeba e phetse le metsotso e 20 haeba e tšetsoe. Ha nako e felile, tlosa nama ka ontong, e phutholle 'me u cheke.
Mokhoa oa ho futhumatsa Brisket ka mochini oa Sous Vide
Haeba u na le thepa ena e majabajaba ea ho pheha, uena le brisket ea hau le lehlohonolo. Tlas'a vacuum Ke sephiri sa pro chef sa ho futhumatsa nama e le hore e futhumale ntle le ho pheha ho eketsehileng, ho bolelang hore karolo e 'ngoe le e 'ngoe e tla ba lero le bonolo. Mokhoa ona-ha e le hantle ho hlapa ka mofuthu bakeng sa nama-ho nka nako e eketsehileng, empa haeba u entse brisket joale u se u ntse u tseba ntho kapa tse peli ka melemo ea mamello.
Mohato oa 1: Lokisetsa nama. Tlisa brisket mocheso oa kamore ka ho e lumella ho phomola holim'a counter bakeng sa metsotso e 20 ho isa ho e 30.
Mohato oa 2: Koala brisket. Fetisetsa nama ka mokotleng o koetsoeng ka vacuum.
Mohato oa 3: Soak le ho futhumala. Tlatsa sekotlolo sa sous vide ka metsi a lekaneng ho koahela brisket ka ho feletseng 'me u behe mochine oa sous vide ho 150 ° F. Beha brisket ea hau ka metsing 'me u e lumelle hore e be monate-ena ke ho hlapa, ka mor'a tsohle.
Mohato 4: Sheba nako. Ha brisket e fihlile mocheso o tšoanang le oa metsi, e se e loketse ho tsamaea-empa sena se ka nka lihora tse hlano bakeng sa sengoathoana sa nama. Ka lehlohonolo, o ka potlakisa lintho ka ho slicing brisket pele o qala. Ka tloaelo, brisket e entsoeng esale pele e ka 'na ea fetoha e thata' me e omme, empa kotsi ha e na thuso ha u sebelisa mokhoa ona o bohlale. Nako eo e e nkang ho sous vide sliced brisket e ipapisitse le botenya ba likotoana: Brisket e arotsoeng ka har'a li-shavings tsa 'inch' e tla be e loketse ho bokella bohobe ba sandwich ka nako e ka bang metsotso e 11, ha likotoana tse ling tse ngata (e re, li-inch tse peli. -tenya) o tla hloka ho hlapa ka sous vide lihora tse peli.
Mokhoa oa ho futhumatsa Brisket ho Slow Cooker
E ka 'na ea se ke ea potlakela ho futhumatsa nama ea khomo ka Crockpot empa ehlile e loketse-e behe feela ebe u e lebala, ha nama ea hau e futhumala ho qhibiliha molemo. Empa haeba u khetha mokhoa ona oa ho futhumatsa hape, hopola hore ts'ebetso eohle e tla nka lihora tse ka bang 'nè. Ntho e 'ngoe hape: Etsa bonnete ba hore u hlahisa mongobo o mong ho boloka fereko ea hau ea brisket.
Mohato oa 1: Tlohela nama e phomole. Pele o romela letlapa leo la nama ka har'a Crockpot ea hau, latela keletso e tšoanang e boletsoeng ka holimo: Tlohela brisket ea hau e tepelle holim'a countertop ka metsotso e 20 hore e fihle mocheso oa kamore. Hang ha lijo tsa hau tsa mantsiboea li se li le teng, li se li loketse ho pheha butle.
Mohato oa 2: Kenya brisket ka pitsa. Hang ha nama ea hau ea nama ea khomo e se e kolobile ka kichineng ea hau ka nakoana, e tšele ka ho toba ka seapehing se liehang. Haeba masalla a hao a le maholo ho feta tekano 'me a sa khone ho lekana hantle, khaola brisket likotoana tse teteaneng pele u e beha ka sejaneng sa ceramic sa Crockpot ea hau.
Mohato oa 3: Kenya mongobo. U se ke ua qala ho sutumetsa likonopo leha ho le joalo kapa brisket e tla nyoroa (le ho hlafuna). Ha ho letho kaofela ea marotholi le lero le bolokiloeng ka har'a seapehi se liehang - ho sa tsotelehe hore na li shebahala li hotetse hakae ebile li sa khahlise. Haeba u se na marotholi, sebelisa leqheka le tšoanang le boletsoeng ka holimo 'me u nke sebaka sa kopi e le' ngoe ea nama ea khomo. (U ka boela ua khetha ho reka setoko le lero la apole ho babatsa monate oa brisket ea hau.)
Mohato 4: Qala ho pheha. Brisket ea hau e filoe ho lekana le kalafo ea spa hona joale, kahoo ke nako ea ho futhumatsa sefuba seo hape. Koahela nama 'me u behe Crockpot tlaase (kapa pakeng tsa 185 ° F le 200 ° F, haeba seapehi sa hau se liehang se na le litlhophiso tse nepahetseng haholoanyane tsa mocheso).
Mohato oa 5: Ema. Brisket ea hau e tla be e lokile ka mor'a lihora tse 'nè, empa ho tla ba molemo le ho feta ha u ka e fetisetsa ho tloha ka sekotlolo ho ea ho lakane ea tinfoil, u e tšele ka marotholi ebe u e phuthela. Ka mor'a ho phomola metsotso e 10 (e mehlano haeba u lapile), brisket ea hau e tla ba lero, e bonolo 'me e loketse ho palama terene e potlakileng ho ea molomong oa hau.
Mokhoa oa ho futhumatsa Brisket ka Sehatsetsing sa Moea
Li-fryer ha e le hantle li lokile lionto tsa convection , e leng lionto tse sebelisang lifenehi tse matla haholo ho potoloha mocheso. Ho fapana le ho baka ka mokhoa o tloaelehileng, ho baka li-convection ho sebelisa fan ea ka hare ho futhumatsa mocheso ka ho toba lijong (ke ka lebaka leo li-fry fryer li leng monate haholo). Ha se feela hore e futhumatsa lijo ka ho lekana, empa e etsa joalo ka lehalima ka potlako. Ha feela karolo ea brisket eo u e futhumatsang e lekana ka har'a basketeng ea fryer ntle le ho petetsa haholo, u loketse ho ea. Empa ela hloko: E ka 'na ea omisa brisket hanyenyane' me ea etsa hore sebopeho se be se hlafunang, kahoo e-ba le gravy e ngata e futhumetseng ha e se e loketse.
Mohato oa 1: Lokisetsa nama. Tlisa brisket mocheso oa kamore ka ho e lumella ho phomola holim'a counter bakeng sa metsotso e 20 ho isa ho e 30. Ha u ntse u emetse, futhumatsa sehatsetsi sa hau pele ho 350 ° F.
Mohato oa 2: Eketsa mongobo ho nama. Beha nama holim'a karolo e kholo ea foil ea aluminium. Tšela lero le setseng, moro kapa moro oa nama ea khomo holim'a nama ebe u e phuthela.
Mohato oa 3: Kenya pakete ea brisket ka basketeng ea sehatsetsi. E phehe ka metsotso e ka bang 35, kapa ho fihlela brisket e futhumetse hohle.
Mona ke litlolo tse supileng tse setseng tsa brisket tseo re li ratang:
- Tacos ea nama ea khomo e nang le Cucumber Salsa
- Empanadas ea nama ea khomo
- Beef Flatbread e nang le Sauce ea Herb
- Steak Stir-Fry
- Nama ea khomo e halikiloeng e halikiloeng butle ea Ragu Pasta
- Sandwich ea Cheese e halikiloeng ea Brisket
- BBQ Brisket Pizza
RELATED: Li-recipe tse 10 tse bonolo tsa nama ea khomo eo ha u so ka u lekoa pele
